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兰州牛肉面诞生百年
西北师范大学旅游学院酒店管理系副主任谢民表示，“兰州牛肉面”经历了五个发展阶段，从吃“饱”、吃“味道”、吃“好”、吃“享受”，到吃“文化”。随着网络的发展，如今的“吃货”越来越关注牛肉面的网络排名，对于上榜的品牌，以及牛肉面在网络排名的变化，越发关注。
谢民说，此次评选中，他觉得有一些味道不错的牛肉面并没有上榜，原因是真正认识、有牛肉面情节的这部分中年人并不善于运用网络，没有参加评选。
谢民认为，如今“兰州牛肉面”发展面临“三座大山”，即上涨的物料成本、人工费用和房租，造成牛肉面发展困难重重。他说，如今牛肉面出现很多套餐，加配酿皮、炒粉、甜醅子等，虽然满足了游客人群所需，但是牛肉面发展应该注重它原有的味道和文化。
兰州市旅游局宣传推广处处长徐宏表示，“兰州牛肉面”距今已有百年历史，它“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界食客的好评。纵横1600余公里的甘肃是丝绸之路经济带的黄金段，与中亚地区有源远流长的传统联系，而这些因素为牛肉面的可持续发展提供了先天的土壤。
“兰州牛肉面”必须充当品牌经营的先行者和带动者、文化输出和形象宣传的媒介承担者，严格按照品牌化、标准化、规模化和产业化的标准对待“兰州牛肉面”的发展，制定或修改相关行业标准，加快“兰州牛肉面”标准化建设。
以百年牛肉面文化为主线，通过“互联网+”的传播形式，采用线上线下全覆盖，汇聚兰州大中型的牛肉面企业，以网友点赞的评选方式，推出牛肉面名店品牌企业，从文化底蕴、就餐环境、绿色健康等方面，整体、多角度地将“兰州牛肉面”文化传播到全国乃至世界，让世界认知这一品牌，让世界了解兰州。
联系人：马经理
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