清汤牛肉面的秘密——兰州本土本坊
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很多人喜欢吃牛肉面，以为清汤牛肉面就是拿白水煮的面，再加以牛肉，其实不然，清汤牛肉面的汤底是用多种调料加入牛棒子骨熬制而成的。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。
清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。
本土本坊对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。
做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。
清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。本土本坊对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
兰州本土本坊牛肉面是**的清汤牛肉面，有着一清二白三红四绿五黄的颜色，味道也是兰州本土好评相当高的！很多人都在咨询牛肉面的加盟条件，小编悄悄告诉大家，进入本土本坊牛肉面官网就能在线咨询哦！
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