“西点”是中国人对西式甜点的统称，他同中华烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地，他在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得有名成就。
早期法国和西班牙在制作起酥时，采用了一种新方法，即将奶油分散到面团中，再将其折叠几次，使成品具有酥层，这种方法为现代起酥点心制作奠定了基础。
世界上好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。公元前4世纪，罗马成立有专门的烘焙协会。初具现代风格的西式糕点大约出现在欧洲文艺复兴时期，糕点制作不*革新了，早期的方法，而且品种不断增加。烘焙行业已成为相当**的行业，进入了一个新的繁荣时期。此时现代西点中两类相当主要的点心，派和起酥相继出现。
随着磨面技术的改进，这为面包和其他糕点提供了质量更好、种类更多的面粉。这些都为西式甜点生产创造了有利的条件。从十八世纪到十九世纪，在西方政体**、近代自然科学和工业**的影响，西点烘焙业发展到一个崭新的阶段。同时，西点开始从作坊式生产步入到现代化的生产，并逐渐形成了一个整合成熟的体系。
当前，烘焙业在欧美十分发达，西点制作不*是烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是**于西餐烹饪之外的一种庞大食品加工行业，成为西方工业食品工业的支柱之一。
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